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2014年 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
五、质量特色 1.感官特色:
2.理化指标:早中熟品种,单果重≥220 g、可溶性固形物≥13.0%、含酸量≤1.0%;晚熟品种,单果重≥250 g、可溶性固形物≥14.0%、含酸量≤0.5% 。详见表3。 新沂水蜜桃主要品种的性状及理化指标
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 1.制卤:
(1)纳潮、扬水:利用水库和蒸发区,充分沉淀海水中的泥沙,通过海水中泥沙悬浮颗粒物的吸附作用和絮凝沉淀作用净化海水。 (2)养殖:通过贝类、卤虫的自然养殖滤食海水中的藻类,减少海水中的氮磷含量。 2.结晶: (1)深水结晶:利用防雨设施,深水结晶,深度常年保持在20cm以上。 (2)分晒:一、二级池面积比例达到6:4。 (3)灌池换卤:灌池或换卤用漂花卤,卤水清洁、透明度不低于15cm。 (4)活碴:从每年3月份开始活碴,一般连续蒸发量20mm至30mm活一次,盐碴要活透、活均匀,活碴一直至扒盐。 3.收盐、堆存:采用水力管道收盐,纯新卤洗盐、一次洗涤不循环,每吨盐用洗盐卤水2.0立方以上,一、二级池盐分廪堆放。 4.加工:原盐生产必须在本地完成,经粉碎、洗涤、脱水和干燥等物理方式精制而成各种食用盐。 二、质量特色 1.感官特色:颗粒均匀、透光度高、不溶物少。 2.理化指标: 原盐理化指标
加工盐理化指标
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件10
神农架洋芋质量技术要求 一、品种 “米拉”、“麦红白”、中薯5号等品种。 二、立地条件 产地范围内海拔≥500m,土壤类型为棕壤,质地为壤土,pH值5至7.5,耕层厚度≥35cm, 土壤有机质含量≥1.5%,3年以上未重茬的耕地。 三、栽培管理 1.种薯选择:脱毒种薯,薯块大小20g至30g。 2. 播种:海拔500m至1000m的于每年12月至第二年1月份播种, 海拔1000m以上于每年2月份至3月份播种。密度每667㎡(亩)≤60000株,播种深度6cm至10cm。 3.施肥:每公顷施入腐熟有机肥≥20000kg。 4.培土:在扬花期和块茎膨大期分次培土,厚度≥15cm。 5.收获:春播的于9月份至10月份,冬播的于6月份至7月份,茎叶枯黄时收获。 6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用,必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、质量特色 1.感官特色:表皮稍粗糙、芽眼深、块茎呈圆形或椭圆形;熟食时质地细腻,粉甜而香。 2.理化指标:块茎单个重50g至100g,干物质≥20%,淀粉含量≥13%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件11
陶岭三味辣椒质量技术要求 一、品种 当地传统品种“三味椒”。 二、立地条件 土壤类型钙质土,土壤质地为壤土,pH 值7.0至8.5,有机质含量≥1.5%,耕层厚度≥25cm。 三、栽培管理 1.播种:3月下旬至4月中旬。 2.定植:三年以上轮作。幼苗真叶6片至8片移栽定植,每公顷定植≤27000穴,每穴2株。 3.施肥:每公顷施入腐熟的有机肥≥30t。 4.采收:7月下旬至11月中旬辣椒变为深红或大红时采收。 5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用,必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、质量特色 1.感官特色: 鲜椒为指形,皮薄,果肉疏松,鲜红油亮,口感“香、甜、辣”。 2.理化指标:单果重12 g至16g,辣椒素含量≥3000SHU,干物质含量≥16%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件12
溆浦鹅质量技术要求 一、品种 当地地方品种。 二、放牧管理 1.饲养方式:放牧饲养为主,补饲少量当地产稻谷、碎米、糠麸、玉米、萝卜等精饲料。 2.放牧条件:放牧地位于保护区范围内的溆水河两岸滩地和稻田,土壤里富含硒、铁、锌等多种微量元素,浮萍、丝草等饲草资源充足。 3.放牧密度:小鹅(0日龄至30日龄):10羽/㎡至15羽/㎡;中鹅(31日龄至60日龄):5羽/㎡至9羽/㎡;大鹅(61日龄至出笼):3羽/㎡至4羽/㎡。 4.鹅种标准:产自产地范围内的符合标准的雏鹅。 5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 三、出栏 90日龄至210日龄,成年公鹅体重≥5kg,成年母鹅体重≥4.7kg。 四、质量特色 1.感官特色: (1)活鹅:羽毛白色,体型高大,颈细长,体躯呈船形,头部肉瘤呈黄色。 (2)白条鹅:体型紧凑,外形完整,胸、腿肌发达,皮肤淡黄色,鹅掌粗大呈桔红色、皮下脂肪薄且分布均匀。 2.理化指标: (1)活鹅:年龄90日龄至180日龄,体重5 Kg至8Kg。 (2)白条鹅
3.安全及其他质量技术要求:原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件13
东江鱼质量技术要求 一、种源 1.主料(种源):产地范围内的鲜活翘嘴红鲌(Erythroculter ilishaeformis(Bleeker))和鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix(Cuvier et Valenciennes))。 2.辅料:产地范围内所产山茶油。 二、加工 1.工艺流程:原料→宰杀→腌制→烟熏→烘烤→切块→炸制→拌料→包装→杀菌→检验→成品包装→入库。 1.工艺要点: (1)宰杀:运输鲜活原料,鱼水温不超过200℃,从捕捞到加工不超过8小时。 (2)腌制:每100kg鱼肉加食盐1kg至2kg,白糖1kg至6kg。放在陶缸中分层腌制。腌制时间:夏季12小时至24小时,冬季2天至3天,春秋季1天至2天。 (3)炸制:将原料鱼放置在不超过2000℃的山茶油中炸香,鱼的表皮变为金黄色,有浓郁的香味炸出,再出锅滤油。 (4)拌料:将炸好的鱼控制在800℃左右的温度下放在秘制酱料中拌匀。 三、质量特色 1.感官特色:肉质鲜香,组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味,有嚼劲、香辣咸淡适口; 2.理化指标:粗蛋白≥18%;不饱和脂肪酸≥5.9%。 3.安全及其它质量技术要求:产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件14
上林八角质量技术要求 一、品种 柔枝红花八角、柔枝淡红花八角、普通淡红花八角、柔枝白花八角。 二、立地条件 产地范围内海拔300m至1000m。山地赤红壤、山地红壤和山地黄壤,pH值5.0至6.5,有机质含量≥2%。 三、栽植管理 1.育苗:实生育苗或嫁接育苗。 2.种植 (1)种植时间:2月上旬至3月下旬。 (2)种植密度:每公顷栽植株数≤840株。 3.环境、安全要求:农药化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、采收 9月中旬至10月中旬采收。 五、加工 1.杀青:采用烘炉焖黄法、晒焖法至果实变为褐黄色。 2.干燥:干燥至果实含水量≤12%。 六、质量特色 1.感官特色:颜色呈棕红或褐红色,气味浓郁,角瓣粗短、果壮肉厚。 2.理化指标:果体≤1100个/kg,碎口率≤9%,挥发油含量≥8.5%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件15
鹿寨蜜橙质量技术要求 一、品种 桂橙一号。 二、立地条件: 土壤质地为壤土或砂壤土,有机质含量≥1.5%,土层厚度≥40cm,pH值5.5至6.5,地下水位1m以下。 三、栽培管理 1.育苗:以枳壳、酸桔为砧木,采用嫁接育苗。 2.定植:采用春植或秋植。容器苗或带土移栽不受季节限制。栽植密度:每公顷栽植株数≤1200株。 3.施肥:施肥以有机肥为主,每公顷每年施腐熟有机肥≥37t,采前30天不能施用化肥。 4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。 四、采收 采收时间为10月下旬至次年3月,可溶性固形物含量≥12%才能采收。雨天、大风天、果面露水不干不采。 五、质量特色 1.感官特色:果实椭圆形或圆形,色泽呈橙红色或橙黄色,果皮光滑,肉质脆、味清甜、蜜香味浓。 2.理化指标:单果重130g至180g,可食率≥75%,可溶性固形物≥12%,总酸量≤0.8%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
项目 |
指标 |
干菌水分含量,% ≤ |
13 |
鲜菌水分含量,% ≤ |
90 |
氨基酸总量(干基),% ≥ |
14.5 |
蛋白质(干基),% ≥ |
23 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件17
江口青鳙质量技术要求 一、种源 华鲮(Sinilabeo rendahli)。 二、生长环境 产地范围内水质符合国家渔业水质标准,底质符合有关国家水产品产地环境要求。水深≥1.5m,pH值7.0至7.8,溶解氧≥8.0mg/L,透明度≥50cm。 三、增养殖管理 1.鱼种来源:选自产地范围内的江口青鳙良种场,跟踪选购,确保苗种来源品系正宗。 2.增养殖方式:产地范围内自然水系中天然或增殖生长。 3.鱼种放养:规格为12cm以上的鱼种,每公顷放养≥3000尾。 4. 饵喂:食用自然水体中的天然饵料。 5.生长保护:每年3月至5月为禁渔期,严禁毒鱼、炸鱼和电力捕鱼,严格按照《中华人民共和国渔业法》的规定,禁止一切非法捕捞作业。 6.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 四、捕捞 起捕规格为每尾≥1000g。 五、质量特色 1.感官特色:体呈棒状,身呈青黑色;背部鳞片带紫绿色光泽;肉质洁白,紧实细滑。 2.理化指标:粗蛋白≥18.3%,粗脂肪≤6.0%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件18
峨眉糕质量技术要求 一、主要原辅料 1.糯米:产自产地范围内的优质糯米,符合国家相关规定。 2.生产用水:产地范围内的山泉水,符合国家生活饮用水标准。 3.辅料:白砂糖(蔗糖)、本地菜籽油、麦芽糖、蜂蜜等,符合国家相关规定。 二、生产加工 1.工艺流程:原材料挑选→淘米→晾放(俗称收汗)→制油砂→炒米→磨粉→露粉→过筛→制提糖→搅糖→配料拌合→成型→切割→杀菌→包装→检验→入库。 2.加工要点: (1)淘米:将糯米放在50℃左右的热水中浸泡淘洗除去杂质。 (2)晾放(俗称收汗):将淘好的糯米置于竹编容器上,静置0.5小时至1小时,以糯米水干为宜。 (3)制油砂:选择当地产的纯净河砂用水洗净,放进炒锅中炒制,炒制过程中加入本地菜籽油,直至炒成橙黑色。 (4)炒米:将糯米与油砂一同炒制,糯米和油砂的比例为1:5,用猛火炒至糯米成虾子背形和微黄色即可。 (5)露粉:采用自然常温露粉,露粉时间控制在1天至3天,使手捏糯米粉成团松手即散。 (6)制提糖:用重量比例为白糖100:动植物油8:麦芽糖3:水30混合搅拌均匀,中火炼制,使糖放入水中起团不散。 (7)配料拌合:将糯米粉与提糖按1:1的比例混合,再加入定量蜂蜜,反复揉合均匀过筛备用。 三、质量特色 1.感官特色:外形整齐,呈条方形,色泽洁白,粉料细腻,滋润细软,入口即化,回味蜜甜。 2.理化指标:
3.安全及其他质量技术要求:原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件19
卓筒井盐质量技术要求 一、原料要求 1.盐卤:选用地下1500m至3000m深层黄卤和石膏型岩卤。 2.水源:加工用水,采取浅层地下水,水质符合国家规定的生活饮用水标准。 二、生产工艺 1.工艺流程:天然卤水+岩卤水→搅拌反应→一次澄清→二次澄清→加碱调值→原料卤水→真空制盐→检验→计量包装→成品。 2.工艺要点: (1)加碱调值:加食用氢氧化钠,调至pH值为8.5。 (2)原料卤水:原料卤水透光率≥96.5%,pH值≥7,不得含有Ba+,Na Cl含量为240 g/L至305g/L。 (3)制盐:真空制盐技术。 三、质量特色 1.感官特色:外观白色,颗粒较大,色泽均匀。腌制咸菜风味咸鲜、色泽鲜亮、清脆爽口。 2.理化指标:
3.安全和其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件20
道孚大葱质量技术要求 一、品种 当地传统品种。 二、立地条件 产地范围内海拔2900 m至3500m,土壤类型为砂壤土,土壤pH值6.6至7.5,有机质含量≥1.2%。 三、栽培管理 1.育苗: (1)育苗时间:夏播:6月底至7月初育苗;秋播:9月初育苗。 (2)播种量:每公顷≤60kg。 2.定植: (1)定植时间:夏播:9月初定植;秋播:翌年3月至4月定植。 (2)定植密度:每公顷≤30万株。 (3)定植苗要求:高35cm至45cm,茎粗≥1cm。 3.施肥:每年施腐熟有机肥≥60t/公顷。 4.培土:生长期培土不少于三次,培土总高度≥35cm。 5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、收获 夏播:翌年3至4月收获;秋播:翌年8至9月收获。 五、质量特色 1.感官特色:外形粗壮挺拔,葱白长;质地细嫩,食之汁多质脆,辣中带甜。 2.理化指标:葱白长度≥30cm,基部直径≥2cm。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 ![]() ![]()
三、主要工艺要求 1. 蒸料糖化 (1)工序:原料→浸泡清洗→清蒸糊化→培菌糖化 (2)操作要点: ①原料:高粱、糯米、大米、玉米按70%、15%、10%、5%投料。 ②浸泡:高粱浸泡18小时至24小时;糯米、玉米粉、大米浸泡1小时至2.5小时。 ③清洗:去除高粱杂质、料壳。 ④ 蒸料:圆汽清蒸4次,每次40分钟。 ⑤ 摊凉下曲:摊晾35℃,按原料量0.5%至0.7%的比例下小曲。 ⑥入箱糖化:入箱摊平厚度18±2cm,糖化时间夏秋季24±4小时,春冬季44±4小时,糖化原料品温≤40℃。 2.配糟入窖 (1)工序:酒糟摊凉→加曲配料→入窖控制。 (2)操作要点: ①出甑摊凉:糟醅平铺摊凉至36℃。 ②加曲配料:加大曲23±3%,配糟比1:4甑至5甑。 ③入窖控制:
3.上甑蒸馏 (1)工序:
(2)操作要点: ①出窖:分层出糟,分层堆放。 ②上甑:加谷壳23±3%拌醅,上甑时间40分钟至60分钟/甄。 ③蒸馏:馏酒速度1.0 L/分钟至2.0L/分钟,酒温25℃至35℃。 ④ 量质摘酒:掐头去尾,分段摘酒,分级贮存,尾酒回蒸,入库酒度≥55%vol,基酒陈酿时间半年以上。 ⑤调味酒:储存时间5年以上。 ⑥基酒储存容器:陶瓷坛。 四、质量指标要求 1. 感官特色:
2. 理化指标:
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件22
黄果树矿泉水质量技术要求 一、水源 保护区内自然涌出。 二、水源保护 水源防护设立三级保护区: 1.严格保护区:在泉群外围半径15m范围内,设置隔离墙;该范围内应由厚度≥20cm水泥封面,并呈坡度向外排水;取水点有封闭式建筑,并有专人管理;无关人员不得入内;不得放置与取水设备无关的其他物品。 2.限制区:在泉群外围不小于半径60m范围内,不得设置居住所、工厂、厕所、水坑,不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道,严禁使用农药、化肥,和可导致矿泉水水质、水量、水温改变的饮水工程及引起含水层污染的经济工程活动。 3.监察区:防护半径≥1000m,防护范围内,禁止排放工业、生活废水,并不得破坏水源地水文地质条件的活动;禁止毁林开荒,保护好生态植被。 三、开采和加工 1.开采和加工要求:应在保证天然矿泉水卫生安全和符合国家有关标准规定的条件下进行开采、加工与灌装。 2.灌装要求:不得将矿泉原水运至保护区外灌装。 四、质量特色 1.感官特色:无色、无臭、无味、无沉淀,清冽甘甜,水质、口感上佳。 2.理化指标:
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件23
册亨茶油质量技术要求 一、种源 “红球”等当地传统品种。 二、立地条件 产地范围内海拔500 m至1000m,土壤类型为红壤或黄棕壤,有机质含量≥1.0%,土壤pH值4.5至5.4,土层厚度40 cm至80cm。 三、栽植采收 1.种植:每年11月至次年2月种植,栽植密度≤2400株/公顷。 2.采收:11月中旬至12月下旬分批采收。 四、加工 1. 加工工艺:原料→储存→预处理→蒸炒→压榨→过滤→成品油。 2.主要工艺要点: (1)茶籽:水分≤13%。 (2)储存:温度≤20℃,储存期≤170天。 (3)蒸炒:温度<100℃,蒸炒至水分≤6%。 (4)压榨:压榨温度≤100℃,出油率≤25% (5)过滤:温度60℃至70℃。 五、质量特色 1.感官特色:油色浅茶色,清亮透明,滋味香醇,久置无分层。 2.理化指标:
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
项目 |
指标 |
|
原味茶 |
风味茶 |
总黄酮(以芦丁计),% ≥ |
1.0 |
1.8 |
水分,% ≤ |
6.0 |
6.0 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件25
六盘水苦荞米质量技术要求 一、品种 适宜当地种植的六苦2号、六苦3号等类型的品种。 二、立地条件 产地范围内海拔1700m以上,土壤类型为红壤或黄棕壤,土壤pH值5.5至7.5,耕作层≥20cm。 三、种植技术 1.播种:春播:3月下旬至4月中旬;秋播:8月中旬。播种量75 kg/公顷至80kg/公顷。 2.施肥:每公顷施农家肥≥7.5t。 3.收获和储藏:当植株籽粒2/3成熟时采收,脱粒后自然晾晒,含水量≤13.5%入库储藏。 4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、加工工艺及操作要点 1.加工工艺:苦荞麦→筛选除杂→泡麦→滤干→熟化→干燥→脱壳→干燥→包装。 2.加工工艺要点: (1) 原料:籽粒饱满,含水量≤13.5%的苦荞。 (2)泡麦:清水浸泡10小时至24小时。 (3) 熟化:温度80℃至110℃, 时间20分钟至30 分钟,苦荞内部淀粉完全熟化即可。 (4)干燥:含水量≤12%。 五、质量特色 1.感官特色: 不规则颗粒状,大小均匀,淡黄色至黄绿色,麦清味浓郁,微苦。 2.理化指标:
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
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